Ensalada fresca de Arroz

Como les había prometido, aquí les comparto una receta que se hace en mi famlia, es muy sencilla y económica, además tiene muy buen sabor.

Lo que necesitarás:

-2 tazas de arroz (de preferencia usa arroz integral)

-Medio pepino

-Medio pimiento morrón (puede ser verde o rojo)

-1/3 de jícama (opcional)

-2 cdas. de mayonesa

-1 cdita. de mostaza dijon

-Sal y pimienta al gusto

-Mezcla de especias italianas al gusto

Procedimiento:

-En caso de usar arroz integral, déjalo remojando durante la noche o unas horas antes para que no tarde tanto en cocerse y quede más tierno.

-Coce las 2 tazas de Arroz (previamente remojado y colado) en una olla con 4 tazas de agua

-Deja enfríar el arroz en la misma olla, le puedes agregar un chorrito de vinagre de arroz y dejar que enfríe, lo puedes cubrir con una toalla de tela

-Ya que está el arroz a temperatura ambiente coloca en un recipiente la mitad del arroz, y reserva la otra mitad.

-Pela y rebana el pepino en cuadritos (le debes quitar las semillas antesde partirlo en cuadritos)

-Rebana el pimiento y la jícama en cuadritos

-En el recipiente con el arroz que vas a usar combina la mayoneza, la mostaza, el pepino, el pimiento y sazona con sal, pimienta y las especias.

-Mezcla todo y sirve

-La mitad del arroz que cociste y reservaste te servirá para usarlo después, así ya lo tendrás listo, yo guardo una parte en el refri para usarlo en la semana y otra parte la guardo en el congelador (de preferencia utiliza recipientes de vidrio cuando vas a congelar algo)